Chutney ist eine vielseitige und aromatische Beilage, die perfekt zu gebratenem Gemüse oder auch einfach zu knackigem Brot passt. Mit frischen Zutaten und einer ausgewogenen Mischung von Gewürzen und Aromen könnt ihr ein Chutney zubereiten, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch eure Gesundheit unterstützt.
Was ist Chutney?
Ein Chutney ist eine würzige Beilage oder Sauce, die aus einer Mischung von frischem Obst oder Gemüse, Gewürzen, Essig, Zucker und anderen Zutaten hergestellt wird. Es ist ein wichtiger Bestandteil der indischen Küche, aber auch in anderen Küchen der Welt beliebt.
Traditionell werden Chutneys durch das Kochen oder Einlegen von Zutaten hergestellt, um deren Aromen zu intensivieren und eine dickere Konsistenz zu erreichen. Es gibt verschiedene Arten von Chutneys, die je nach den verwendeten Zutaten und Gewürzen variieren können. Beispielsweise gibt es Mangochutney, Tomatenchutney, Minzchutney, Apfelchutney und viele mehr.
Warum ist Chutney gesund?
Chutneys sind nicht nur lecker, sondern können auch gesund sein. Sie enthalten oft viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien aus den verwendeten Früchten oder Gemüsesorten. Darüber hinaus können bestimmte Gewürze im Chutney entzündungshemmende oder verdauungsfördernde Eigenschaften haben.
Chutney Grundrezept (vegan)
Zutaten
2 Mangos geschält und entkernt- 1 rote Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, geschält und gerieben
- 1 Chilischote entkernt und fein gehackt (optional, je nach gewünschter Schärfe)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Kurkuma
- Saft einer Zitrone
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Agavendicksaft
- Salz
Anleitungen
- Schneide die Mangos in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel.
- In einer Pfanne erhitzt du etwas Öl und röstest die Kreuzkümmel- und Senfsamen für etwa eine Minute, bis sie duften. Gib anschließend die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischote hinzu und brate sie für weitere 2-3 Minuten an, bis die Zwiebeln weich sind.
- Fügt nun die Mangowürfel, Kurkuma, Zitronensaft, Apfelessig und Agavendicksaft hinzu. Rührt alles gut um und lasst es für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Mangos weich sind und sich die Aromen vereinen.
- Nehmt die Pfanne vom Herd und lasst das Chutney etwas abkühlen. Gebt es dann in einen Mixer oder verwendet einen Pürierstab, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Wenn ihr es lieber stückig mögt, könnt ihr auch einfach mit einer Gabel die Mangowürfel etwas zerdrücken.
- Schmeckt das Chutney mit Salz ab und gebt es in ein sauberes Glas oder eine verschließbare Flasche.
