Das Menemen ist ein traditionelles türkisches Frühstück und wird normalerweise mit Eiern zubereitet. In dieser veganen Version haben wir den Tofu als Ei-Ersatz verwendet, aber du kannst das Gericht auch ohne Tofu zubereiten, wenn du möchtest. Es ist ein einfaches, gesundes und leckeres Rezept, das perfekt für ein entspanntes Wochenendfrühstück ist.

Was ist Menemen?

Menemen ist ein traditionelles türkisches Gericht, das seinen Ursprung in der gleichnamigen Stadt Menemen in der Provinz Izmir hat. Es ist heute auch im Nahen Osten sehr beliebt.

Menemen ist ein beliebtes Frühstücksgericht, das ursprüngliche aus pochierten oder gerührten Eiern, Tomaten, grünen Paprika, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet wird. Es wird oft mit frischem Brot beliebt.

Was ist das besondere an diesem Rezept?

Wir haben das Rezept etwas variiert und vegan gemacht. Statt der Eier verwenden wir Tofu, den wir im Topf kochen lassen, so dass sich eine eiartige Konsistenz ergibt.

Rezept für veganes Menemen?

Veganes Menemen

Probier unser köstliches veganes Menemen, eine pflanzliche Variante des traditionellen türkischen Gerichts. Frisches Gemüse wie Zwiebeln und Tomaten werden in einer würzigen Mischung aus Gewürzen und Kräutern geschmort, um einen herzhaften und aromatischen Eintopf zu kreieren. Serviere dieses vegane Menemen mit knusprigem Brot oder Pita für ein sättigendes und geschmacksintensives Frühstück oder Brunch.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gericht Frühstück

Küche Türkisch

Portionen

Zutaten

200 g Tofu optional, für eine eiähnliche Konsistenz
4 Tomate groß und reif
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 Paprika grün
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika und Tomaten waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
Die Tomaten, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut umrühren.
Das Ganze bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine sämige Sauce entstanden ist.
In der Zwischenzeit den Tofu zerbröseln und hinzufügen, falls du ihn verwendest. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Das Menemen mit frischer Petersilie bestreuen und mit frischem Brot servieren.

Keyword vegan

Zutaten (4 Portionen):

1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 grüne Paprika
4 große reife Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200g Tofu (optional, für eine eiähnliche Konsistenz)
Eine Handvoll frische Petersilie zum Garnieren
Brot zum Servieren

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika und Tomaten waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
Die Tomaten, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut umrühren.
Das Ganze bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine sämige Sauce entstanden ist.
In der Zwischenzeit den Tofu zerbröseln und hinzufügen, falls du ihn verwendest. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Das Menemen mit frischer Petersilie bestreuen und mit frischem Brot servieren.

Guten Appetit!