Du hast bestimmt schon von Mandelmehl und gemahlenen Mandeln gehört und fragst dich vielleicht, ob es da einen Unterschied gibt oder ob sie einfach das Gleiche sind. In diesem Artikel bringen wir Licht ins Dunkel und klären, worin die Unterschiede liegen und welche Variante sich für deine Rezepte am besten eignet.
Was sind gemahlene Mandeln?
Gemahlene Mandeln, auch als Mandelgrieß bekannt, entstehen, wenn ganze Mandeln zerkleinert werden. Je nachdem, wie fein sie gemahlen sind, können sie eine körnigere oder feinere Textur haben. Du kannst gemahlene Mandeln entweder fertig kaufen oder ganz einfach selbst herstellen, indem du ganze Mandeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinerst.
Was ist Mandelmehl?
Mandelmehl ist im Grunde genommen fein gemahlene Mandeln. Allerdings gibt es einen entscheidenden Unterschied: Für Mandelmehl werden die Mandeln vor dem Mahlen blanchiert und von ihrer Haut befreit. Dadurch entsteht ein feineres, helleres Mehl, das sich perfekt für Backwaren wie Kuchen, Brot und Kekse eignet.
Die Unterschiede zwischen gemahlenen Mandeln und Mandelmehl
Obwohl gemahlene Mandeln und Mandelmehl aus denselben Zutaten hergestellt werden, gibt es einige Unterschiede:
- Textur: Mandelmehl ist feiner und besitzt eine gleichmäßigere Konsistenz als gemahlene Mandeln.
- Farbe: Mandelmehl ist heller, da die dunkle Mandelhaut entfernt wurde.
- Geschmack: Gemahlene Mandeln haben einen intensiveren Geschmack, da die Haut noch enthalten ist.
Verwendung von gemahlenen Mandeln und Mandelmehl in Rezepten
Beide Varianten haben ihre Vorzüge und eignen sich für unterschiedliche Rezepte:
- Gemahlene Mandeln eignen sich besonders gut für Desserts, Füllungen und als knusprige Auflage für Aufläufe und Gratins.
- Mandelmehl ist ideal für glutenfreie Backwaren wie Kuchen, Brot und Kekse, da es ihnen eine feinere Textur verleiht.
Kann ich gemahlene Mandeln und Mandelmehl austauschen?
Du kannst gemahlene Mandeln und Mandelmehl in vielen Rezepten austauschen, allerdings solltest du beachten, dass dies Auswirkungen auf Textur, Farbe und Geschmack haben kann. Wenn du eine feinere Textur wünschst, kannst du versuchen, die gemahlenen Mandeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine noch feiner zu mahlen.