Du hast sicherlich schon mal von Guarkernmehl gehört, aber weißt du auch wirklich, was das ist? Guarkernmehl ist ein vielseitiges Lebensmittelzusatzstoff, das in vielen Lebensmitteln verwendet wird, um sie haltbarer zu machen und eine bessere Textur zu erzielen.
Vor allem im Bereich der veganen und glutenfreien Ernährung ist Guarkernmehl ein wichtiger Bestandteil. In diesem Blogpost werde ich dir alles über Guarkernmehl erzählen – von seiner Herkunft, über seine Verwendung in der Küche bis hin zu seinen gesundheitlichen Vorteilen.
Was ist Guarkernmehl?
Guarkernmehl wird aus den Samen der Guarpflanze hergestellt, die hauptsächlich in Indien und Pakistan angebaut wird. Die Samen der Pflanze werden zu einem feinen Pulver gemahlen, das als Verdickungsmittel und Emulgator in Lebensmitteln eingesetzt wird. Es hat eine hohe Wasserbindungskapazität, was bedeutet, dass es viel Wasser aufnehmen und binden kann, ohne seine Struktur zu verlieren.
Verwendung von Guarkernmehl in der Küche
Guarkernmehl kann in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden, um die Textur und Stabilität zu verbessern. Es ist besonders nützlich in glutenfreien Backwaren, da es das Fehlen von Gluten ausgleichen kann, indem es eine ähnliche Struktur und Konsistenz erzeugt. Es wird auch in Saucen, Suppen und Dressings als Verdickungsmittel verwendet. In der veganen Küche wird es oft als Ersatz für Eier verwendet, um die Bindung in Rezepten zu erhöhen.
Gesundheitliche Vorteile von Guarkernmehl
Guarkernmehl hat mehrere gesundheitliche Vorteile, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels und die Stabilisierung des Blutzuckerspiegels.
Ballaststoffe
Ballaststoffe sind unverdauliche Kohlenhydrate, die viele positive Wirkungen auf den Körper haben. Sie helfen bei der Verdauung, indem sie als Futter für gesunde Darmbakterien dienen, und sie helfen auch dabei, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu kontrollieren. Guarkernmehl enthält eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, die dem Körper beim Abnehmen helfen können.
Wie man Guarkernmehl verwendet
Guarkernmehl sollte in kleinen Mengen verwendet werden, da es eine hohe Bindungskapazität hat und schnell dickflüssig werden kann. Eine Prise oder eine kleine Menge ist oft ausreichend, je nach Rezept.
Es sollte auch in kalten Flüssigkeiten aufgelöst werden, bevor es zu heißen Flüssigkeiten hinzugefügt wird, um Klumpenbildung zu vermeiden. Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass es gut verteilt ist, bevor man es zu einem Rezept hinzufügt, da es sonst Klumpen bilden kann.
Guarkernmehl sollte nicht roh gegessen werden, da es Reizungen im Verdauungstrakt verursachen kann. Es ist am besten, es zu einem Rezept hinzuzufügen oder in herkömmlicher Weise zu verarbeiten.
Wo man Guarkernmehl kaufen kann
Guarkernmehl kann in Reformhäusern, Bioläden und online gekauft werden. Es ist in der Regel als Pulver erhältlich und kommt in verschiedenen Größenverpackungen. Wenn du noch kein Guarkernmehl verwendest hast, solltest du es ausprobieren – es ist eine großartige Möglichkeit, die Textur und Konsistenz deiner Lieblingsrezepte zu verbessern.
- Mandelmehl kann bis ca. 30% des Mehlanteils in Backwaren jeder Art ersetzen
- Das Mehl eignet sich besonders gut für kalorienarme Rezepte, aber auch für Weihnachts- und sonstiges feines Gebäck
- Mandelmehl ist reich an Proteinen und Ballaststoffen
- Es kann wunderbar zum Panieren von Fisch und Fleisch eingesetzt, oder zu Müsli, Joghurt etc. zugegeben werden
- Die fein gemahlenen Mandeln stellen eine vielseitige Alternative zu Getreidemehl dar
Fazit
Insgesamt ist Guarkernmehl ein einzigartiger und vielseitiger Lebensmittelzusatzstoff, den du unbedingt ausprobieren solltest. Es bietet nicht nur eine verbesserte Textur und Stabilität in der Küche, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Wenn du es noch nicht probiert hast, solltest du es definitiv in Erwägung ziehen, um dein kulinarisches Repertoire zu erweitern!
Letzte Aktualisierung am 11.09.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
